近几年，来自青藏高原的龙羊峡冷水鱼异军突起，成为青海绿色有机农畜产品输出地建设的一块耀眼品牌。调研显示，龙羊峡冷水鱼国内市场前景良好，需求持续释放，企业创新意识强，但技术革新难、产能提升受限、深加工探索不够等问题成为当前企业的几大发展难题，需要进一步突破。

一、基本情况

（一）“龙羊峡冷水鱼”养殖环境。龙羊峡水库位于青海省海南藏族自治州境内，海拔高达2600米，水域面积达383平方公里，全年水温12摄氏度左右，平均水深64米，5米以上透明水体，自然条件优渥，是冷水鱼生长的绝佳环境。龙羊峡湖区目前拥有现代绿色科技渔业的完整产业链,拥有智能化管理及数据处理中心、研发中心、全自动降温平台、智能投喂平台、冷水鱼自动加工生产线等，从鱼卵、饲料到网箱和生产线都以进口为主，配套拥有自主知识产权的生产设施和环保设施，经过降温、消毒、清洗、分级、包装等流程，产品均高于国家标准线，销往海内外。

（二）“龙羊峡冷水鱼”品牌建设。近几年，我国冷水资源发掘力度加大、线上销售渠道高速发展，国产冷水鱼养殖规模逐年扩大，市场份额不断增长，消费需求也越来越高。龙羊峡冷水鱼因其独特的地理优势和产品优势，被农业农村部、国家发改委等部委评为中国特色农产品优势区，成功获得ASC、BAP国际双认证和HACCP食品安全管理体系认证，成为获准出口欧洲的国产冷水鱼品牌，产品远销海外，并为杭州第十九届亚洲运动会提供官方供应，品牌效益不断增强。

二、市场情况

（一）国内市场需求持续释放。随着冷水养殖效益不断提升、市场进一步开放和政策的不断支持，冷水鱼市场需求持续释放，中国冷水鱼行业发展迅速。据市场机构预测，到2030年，我国市场的冷水鱼消费量较目前相比，有非常大的增长空间。

（二）进口鱼的影响。新冠疫情期间，进口鱼输入链受到冲击，市场供给端变成以国内冷水鱼企业为主。虽然疫情给国内企业也带来了一定影响，但由于主要海外竞争对手的缺席，加之口碑不断攀升，企业进一步开拓国内外市场，使龙羊峡冷水鱼在疫情期间赢得了不错的销售环境，取得了较好的销售成绩。2023年以来，疫情防控转段，进口鱼重新回归市场，竞争对手增多，对龙羊峡冷水鱼的销量产生一定影响。不过在日本核废水排放背景下，进口鱼的输入量势必会受到影响，国产冷水鱼或将拥有更大的市场份额。

三、龙羊峡冷水鱼产业发展需要破解的问题

（一）国产化程度低，生产加工成本过高。据了解，国内冷水鱼养殖行业不同程度存在生产加工端设备依赖进口的情况。同时，除设备引进外，苗种和饲料进口为主要生产成本。三倍体虹鳟苗种长期依赖进口，养殖成本大大增加；进口饲料在脂肪含量、加工工艺、灭菌技术等方面都优于国产饲料，所养殖的冷水鱼肉质也有明显区别，行业内基本选用进口饲料，二者致使冷水鱼养殖业成本长期处于高位。随着养殖规模不断扩大，苗种和饲料需求量巨大，企业如果因维持成本提高售价，“性价比”优势或将丢失。

（二）生产标准化有待提升，区域品牌影响力不强。2022年我国虹鳟的养殖产量为3.73万吨，大规模养殖虹鳟企业有200余家，但专业养殖场仅有50余家。养殖于青海、新疆等高原湖泊的虹鳟，由于优良的水质、现代的养殖工艺及冷冻技术，已可以消除虹鳟的寄生虫风险，达到生食标准。而由于养殖端企业良莠不齐，各地区养殖虹鳟的水质差异较大，部分未达到生食标准的虹鳟也流入市场，影响虹鳟口碑。加之“龙羊峡三文鱼(虹鳟鱼)”地理标识品牌在品牌策划、品牌队伍、品牌推广、品牌投入和品牌服务等品牌建设方面表现薄弱，消费市场影响力较弱，因此未被大众所广泛接受，影响消费端市场整体销量。

（三）技术革新困难，产能提升受限。国内冷水鱼养殖业起步晚，可借鉴经验少，处于“摸着石头过河”的阶段，同时处于偏远地区，专业人员队伍的培养建设难度大，技术革新成本高、路径少，科学养鱼、绿色养鱼、数字渔业落实落地仍有困难，疾病防治机制尚不健全，高品质的冷水鱼膨化料有待研究，产品产业链延伸有待拓展，深加工能力有待提升，即食熟制类和预制菜类产品需要更多探索，生态保护与经济发展之间的关系还需要进一步理顺。

四、以更加务实的举措推动龙羊峡冷水鱼产业发展

（一）加大国产化产品研发力度，推动降本增效。目前，虹鳟发展主要依赖于大型养殖装备，养殖规模大，苗种、饲料需求量高，因此需要整合产业资源，构建稳定、安全的苗种和饲料供应链。要进一步加大规模化制种技术和研发高品质膨化饲料的核心技术攻关，依托相关种业企业进行商业化生产，进而不断替代对进口苗种、饲料的依赖，逐渐解决冷水鱼养殖成本过高的问题，最终实现优质苗种和饲料的自给自足。

（二）加大品牌创建力度，推动质量升级。当前国家提出要构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，明确推动农产品精深加工、打造特色农产品品牌。冷水鱼行业势必要跟进生产标准化、特征标识化、营销电商化，实现营销扁平化、质量可追溯。要在坚持“生态立省、生态优先”的前提下，依托青海水体资源禀赋，借鉴国际鲑鳟鱼养殖经验和管理方法，加大各环节质量监测，更新改进本省鲑鳟鱼产业发展的思路和理念，从而带动全行业质量升级。同时要积极创建生态区域农产品公共品牌，加速实现品牌建设与质量效益同步提升，推进品牌建设与产业转型，打造属于自己的“独一份”“特别特”“好中优”。

（三）加大各层级合作力度，推动技术创新。未来我国预制菜产业预计有几千个亿的规模，水产品预制菜是主力军，冷水鱼预制菜是其中高品质特色的代表，市场潜力巨大，未来产能和规模将迎来新的突破。国产冷水鱼起步晚、参考少、探索多，要想分享这个大市场，就需要各级共同努力，进一步加深同政府机构、科研单位、行业协会和各同行的合作交流力度，积极尝试探索国产冷水鱼预制菜和精深加工产业，大力发展数字渔业，尝试突破技术瓶颈、提升产能上限，引导产业健康有序长足发展，推动实现地方政府、企业、渔民、消费者多赢局面。

（四）加大产业转型力度，推动消费端布局。在消费端市场，要使国产淡水鳟鱼完全替代海洋鲑鱼还不够现实。因此，国产冷水鱼需要确定好行业转型发展的方向，加快布局消费端，加大宣传投入，辟谣“淡水鱼有寄生虫”“虹鳟不可生食”等不实舆论，除生食外推广新菜品，同时研发轻包装、易烹饪或者开袋即食的冷水鱼产品，探索更好地融合到中餐的加工熟食，打通未来销路的第二扇大门。

（作者单位：国家统计局青海调查总队）