西海全媒体记者 徐变银 文/图

5月2日8时，胡菊菊和往常一样开始了忙碌的一天。一处不大的蛋糕店，就是她每天工作的场地。

“尽管店面小，但面包和蛋糕的很多制作程序需要手工完成，一天的工作并不轻松。”胡菊菊忙中偷闲向记者介绍，一个蛋糕的成形需要经过配料、烘烤、裱花等多个步骤；一块面包要历经分团、成形、醒发、焙烤等过程才能出炉，比蛋糕的制作更为复杂。

“80后”的胡菊菊经营着一家蛋糕店，因为父母早年是做蛋糕生意的，从小耳濡目染的她决定传承这门营生。中学毕业后，胡菊菊就跟着父亲认真学习钻研各种糕点的烘焙技术，为后来的创业打下了基础。

做蛋糕是一门技术活儿，也是一项体力活儿。从和面、发酵到制作、打发奶油，再到烘焙，一批蛋糕做出来要4个多小时。胡菊菊每天早上7时多送孩子上学后就到店里，晚上10时左右才关门。

胡菊菊说，刚开始蛋糕店效益很好，让她很有成就感。后来开蛋糕店的人多了，她的生意没以前好了，加上线上销售的冲击，压力也越来越大。

不过，即便是在最艰难的时候，胡菊菊始终秉持“食品是良心事业”的理念，靠质优价廉取胜。她店里的蛋糕价格虽低，但品质不减，制作全部选用的是特级面粉和优质原材料。这些年来，胡菊菊的蛋糕因为品种多、口味佳，在周边区域消费者中一直口碑不错。

为了满足消费者的需求，蛋糕的品类和口味也需要创新。胡菊菊根据食客喜欢的口味，不断调整蛋糕用的食材，改善蛋糕的外形和口感，提高蛋糕店的服务水平。除了参加供货商组织的培训外，晚上把孩子哄睡着后，她还会抽空从网上、书上学习并钻研一些新技术。

“既然选择干，就要干到最好！”胡菊菊说，创业之初，孩子还小，她只好雇人帮忙，自己边带孩子边经营蛋糕店，每天早出晚归，很少睡个囫囵觉。

后来，胡菊菊的老公和她一起经营，除了做好店里的生意外，夫妻俩还当起了外卖员，在没有外卖员接单时，就自己上门送货。胡菊菊说：“虽然累，但只要当天做的产品能卖完，我们就心满意足了。”

创业19年，胡菊菊早已把做蛋糕当成了一份事业。也正是凭借自己的不懈努力，她靠着一个个小蛋糕，实现了自己的梦想。