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2019年3月20日 星期
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爱烘焙,爱生活
慕真在日本探店。(受访者提供)
高品质的面包。

□文、图/本报记者 潘 玲

近年来,随着人们生活水平的提高,西点烘焙逐渐进入寻常百姓家,越来越多的市民把烘焙当作一种有趣的体验。不少市民开始购买料理机、烤箱以及烘焙食材,学着自己在家制作蛋糕、面包、甜点等,和家人一起分享美食。

家住西宁市电力小区的张娟女士是位烘焙爱好者,工作之余,她会给家人制作烤披萨、烤鸡翅、千层蛋糕等,“自己制作,食材更安全放心,和女儿一起动手,还能促进亲子交流。”张娟告诉记者。

爱好烘焙的人都知道,制作出美味精致的糕点,从器具到食材,需要配备很多东西。家住西宁市城东区的市民周女士也是烘焙爱好者,之前,她打算做一款芝士焗饭,想要购买芝士碎。在京东商城的京东超市搜索后,显示“抱歉,所选商品在该地区暂时无货”,没办法,她只好去实体店,发现不但种类少,而且价格贵。

几经周折,她在淘宝上发现了一家只做青海的本土卖家,从披萨蛋挞、牛排意面到黄油等烘焙乳品,以及各种蛋糕、饼干、面包模具,包括各种精美的包装盒和配件配饰,都能买到,而且满88元包邮。就像发现宝藏一般,周女士一口气下单买了不少烘焙用的东西。

“以前都是在淘宝等购物平台的外地商家买,价格肯定不便宜,快递时间也长,要用冰袋才能正常运输到青海。现在,在本地就可以买到烘焙的材料了,价格合适,东西也好,基本都能买齐,我每次都是凑够88元下单。”周女士告诉记者。

在本地就能购买到各种烘焙材料,让烘焙爱好者得到了便利。而青海本土的一些烘焙师也在向品质看齐。

慕真就是在青海本土烘焙圈小有名气的烘焙师,他所选用的都是来自顶级厂家的烘焙材料,他的工作室做出来的面包、蛋糕等口味都特别棒。

“成本会高不少,但是做出来的东西品质好、口感好,能受到大家的喜欢,基本都是回头客,新客也会成为回头客。”慕真自信地告诉记者。

翻开慕真的朋友圈,可以看到他发出的各种产品信息,每次发出不久,产品就被人买完,有些产品还需要预定。

慕真做过五年的烘焙原料生意,对各种原料非常熟悉,他坚信只有好的原料才能带来好的品质。

“面包和面包还是不一样的,随着人们生活和消费水平的提高,消费者更在乎的是品质,只要做出来的东西好,总会有人愿意消费。”慕真说。

为了稳定和提升产品的品质,慕真不断磨练自己的技艺,甚至跑到日本去参加国际烘焙展,向那些优秀的烘焙师取经。

“日本的烘焙做到了世界顶级,做出来的产品从外形到口感都非常棒,也适合我们的口味儿,我去日本观摩学习,就是为了让咱们青海的老百姓不出国门也能吃到世界顶级品质的甜点。”慕真告诉记者。

从烘焙原料销售到转做烘焙工作室,慕真目前的精力大部分放在研发新品上面,每月的营业额在两三万元,发展的势头还不错。

据慕真介绍,青海的烘焙市场目前分为两部分,一种是传统烘焙市场,比如连锁型蛋糕店,一种是新型的追求品质的烘焙市场,用的原材料以进口原料为主。在他看来,第二种是趋势,因为随着经济发展,市场会不断成熟,消费者也会追求品质更好的产品。

在位于中发源城市广场的一家烘焙店,记者看到,各种蛋糕和面包不仅造型诱人,品尝之下,口味也特棒,还不乏一些“网红”款式,比如脏脏包、脏脏茶等。

“以前总觉得青海偏远,各种消费的产品相对落后。现在不同了,即便是身处高原,大家也能在第一时间享受到和发达地区一样的产品。”正在购买蛋糕的周海霞女士告诉记者。

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